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燉羊肉時什么都能放 但是這兩樣不能放
2019-01-12
現在是冬天了,每年一到這個時候,羊肉鋪的生意就會變得特別的好。羊肉是一種冬季補品,它的滋補效果非常好,冬天多吃一些羊肉多身體很好。不少的人會購買羊肉回家燉著吃,燉羊肉吃起來極為美味,不過很多人在燉羊肉的時候,會放入很多的調料,很有可能會“踩雷”。燉羊肉的時候,什么調料都能放,但是有兩種調料不能放,不然一鍋羊肉全毀了,接下來大家就來和小編一起看看吧。

第一種調料就是大料了,大料也被叫做八角,它是一種常見的調料,人們在燜、燉、煮的時候都會用到它。但是在清燉羊肉的時候,是萬萬不能放大料的,放入大料的話,很容易使湯汁顏色變黑,而且還會破壞羊肉的鮮味。當清燉羊肉里面加入了大料的時候,這鍋羊肉湯就毀了,湯汁的顏色看起來很沒有食欲,而且羊肉吃起來也不香。

第二種調料就是料酒了,料酒是用黃酒、花雕釀制而成的一種烹飪專用酒,它具有比較濃郁的香味,可以給肉類食物去腥。但是在羊肉里面,料酒卻沒有了用武之地。料酒之中的成分會和羊肉發生反應,導致羊肉變酸,吃起來很詭異,一點也不美味。如果燉羊肉的時候加入了料酒,那么這鍋羊肉吃起來就會發酸,不僅沒有鮮味,還變得很難吃了。

燉羊肉的時候,可以用到的調料有很多可以選擇,但是無論如何都不要用到大料和料酒。這兩種調料在其它的肉類中具有很好的去腥、提味的作用,但是用在羊肉里面就行不通了。燉羊肉的時候,如果想要去掉羊肉的腥味,可以用生姜、蔥、大蒜等調料,效果會很好。如果要加入香料的話,也可以用茴香、花椒等調料,千萬不要往里面放入大料和料酒。

羊肉是一種美味又滋補的食物,冬天多吃對健康很有益,但是在燉羊肉的時候,切記不要往里面放大料和料酒,不然的話羊肉會發酸,賣相也不好,一整鍋的羊肉都被做毀了,以上就是今天的分享了,如果喜歡小編的文章就給小編點個贊吧,您的支持就是小編前進的動力哦。


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